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Caratteristiche

Descrizione e abbinamenti

Buio è uno dei più famosi Carignano del Sulcis DOC, il prodotto senza dubbio più rappresentativo della cantina MesaPantaloni Cucinelli 1 Uomo Chiarissimo In Denim Brunello QxrdCBWoeE, azienda fondata da Gavino Sanna, indimenticato pubblicitario della Barilla negli anni Ottanta.

Buio nasce dai vigneti allevati a spalliera con potatura a cordone speronato, spesso a piedefranco: ciò è reso possibile dalla particolare natura del terreno sulcitano, di natura sabbiosa e calcareo argillosa, ricco di scheletro e di elementi minerali, un habitat davvero inospitale per la fillossera. Un terroir perfetto per la produzione di uve carignano, che qui, complice il clima mediterraneo, poco piovoso e ben battuto dai venti, danno vini di struttura e buona gradazione alcolica ma allo stesso tempo freschi e di grande sapidità. Le uve sono raccolte a perfetta maturazione, rigorosamente a mano, disponendo i grappoli in cassette in maniera tale che non si rovinino. Una volta trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a diraspapigiatura e il mosto lasciato a macerare con le bucce per almeno otto giorniAbito Primavera Rinascimento Monospalla Rosa Monospalla Rinascimento Abito NPnwkZ80OX, in vasche di acciaio, durante i quali si ha la fermentazione alcolica. Conclusa questa fase, Buio continua a maturare in contenitori di acciaio ed in vasche di cemento per qualche mese, per preservare al massimo la freschezza del frutto e la tipicità del terroir – differentemente da quanto accade con il Buio BuioUomo Multi A Il Buon Mercato Scarpe Sneakers Basso Più Vans Prezzo PwiZTXOku, elevato in barrique – prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale in vetro.

Sin dal colore Buio palesa la sua giovinezza e freschezza: un rosso rubino traslucido dall’unghiatura ancora violacea anticipa i profumi freschi, di frutta rossa succosa, come more, chicchi di melagrana e ciliegie appena colte dall’albero, con sfumature erbacee di geranio ed erba appena falciata, e una lieve e vibrante nota pepata tipica del Sulcis.

In bocca a dominare è la freschezza, supportata dal tannino e da una moderata sapidità, prevalenti sulle morbidezze, che assieme all’agilità del corpo rendono Buio perfetto per piatti non troppo strutturati ma saporiti.

Buio è un vino che per la sua veratilità può esser abbinato anche ai piatti di pesce di grande struttura: con un trancio di pesce spada alla griglia, accompagnato da verdure in carpione, ad esempio, potrà regalare grandi soddisfazioni. Oppure, lo si può accompagnare con piatti di carne bianca e pollame, come pollo alla cacciatora o arista di maiale alle erbe aromatiche.

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Mesa

Una struttura candida, minimalista ed inusuale nel Sulcis Iglesiente, è accolta dolcemente dai pendii delle colline che affacciano su Porto Pino. Si staglia in mezzo al verde della macchia mediterranea e dei vigneti, da dove osserva con compiacimento il territorio che la circonda e il frutto del suo lavoro, ed è osservata con stupore e meraviglia dai tanti occhi che possono scorgerla anche da distante. Il portale e la grande parete esterna ricreano le suggestioni delle etichette dei vini Mesa. All’interno 5 mila metri articolati su tre livelli, modernissimi e strutturati secondo una logica dove uva e vino possano essere trattati con particolare riguardo, seguiti a vista nel loro percorso di lavorazione attraverso immense vetrate.

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